第2回

わさび専業農家・井上亘さんレクチャー

井上亘 Wataru Inoue
わさび専業農家

2022年07月24日録画

2022年7月24日(日)、伊豆市貴僧坊地区在住の江戸時代から続くわさび専業農家、井上亘氏によるレクチャーが行われた。また、聞き手は、同じく貴僧坊地区在住で、クリフエッジ・プロジェクトの運営も担っている山下隆氏が務めた。

レクチャーでは、展覧会場でもある貴僧坊地区の地名や屋号、神社などの説明に始まり、その後わさびについての説明があった。

わさびについては、基本的な特徴の他、種類や歴史、そして伊豆市で多く見られる「畳石式」と呼ばれるわさび田の構造など、様々な視点から説明が行われた。また、わさび栽培には肥料や農薬を使用しないため、わさび田周辺は豊かな自然環境が保持されているといった話もあった。

アーティストからは、水をテーマにした展覧会ということもあり、展覧会場である貴僧坊地区の水道タンクについての質問があった。

井上亘 (わさび専業農家)

1947年生まれ。
江戸時代から続くワサビ専業農家(40ha栽培)。
アメリカ農業研修。
元県農業経営士(現在 名誉農業経営士)。
元地域活性化マイスター。稲苗づくり請負(地域の40軒前後)。
貴僧坊自然回帰園(山葵オーナー制度)運営。